杭帮菜乾塘：将昔日古韵钱塘风景融进店里

分享到： | | | | 2019-11-26 15:41

遂萌生创办钱塘宴的念头，意在通过当代艺术手法演绎南宋餐饮美学，古菜新做法，新菜古元素，用勺中乾坤，再现钱塘盛世的餐饮文明，呈现带有历史温度的古杭州美味，故名“乾塘”。毛子朝和他的伙伴们决定，将昔日古韵钱塘风景融进店里，让人们重温古杭风采。

作为从小在西湖边长大的地道杭州人，毛子朝的心中始终横亘着一个念头，就是让杭帮菜称为杭州的新名片。而作为南宋旧都的杭州，当时的饮食烹饪技艺达到鼎盛时期，形成了独树一帜“南料北烹古都味”的南宋杭帮菜，这便是杭帮菜的由来。

一道道熟悉的杭城美食仿佛是市井生活的写照，寥寥几笔，却让人印象深刻。吃一口小菜，倒一壶热茶，触目的是杨柳垂荫耳畔的是烟雨朦胧，水墨江南的秀美和南宋的诗情画意，吴侬软语轻轻地，赋予美食无限的可能。都说生意难做，为什么他的餐厅开一家火一家？他说，其实并没有什么秘密，全靠那精选优质的食材，和自己那份不忘初心的匠心精神，每做一份菜，心里就想着是做给自己家人吃一样。

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